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Le fait d'interrompre le Start & Stop ne change rien à son fonctionnement futur (sauf que c'est le calculateur qui décide si les conditions pour l'arrêt sont remplies).
De toute façon, au prochain redémarrage, le Start & Stop sera réinitialisé en mode ON, il n'y a rien à faire si tu veux qu'il arrête de nouveau le moteur (c'est dans le cas contraire qu'il y a une manipulation à effectuer à chaque mise sous tension).